Hubertus-Buffet
Suppe
Cremesuppe vom Wild mit Einlage
Warm
Hirschrollbraten in Rotweinsauce
Hirschsteak mit Champignons, Speck, Zwiebeln
Wildragout mit Pfifferlingen
Roulade vom Hirsch gefüllt mit Pilzragout
Spätzle, Serviettenknödel, Schupfnudeln
Rotkohl, Rosenkohl
Kalt
Wildpastete und Champignons mariniert
Preiselbeersahne
Wildsalat "Hubertus"
Apfelmus und Preiselbeeren
Hirschrücken am Knochen gebraten fein garniert
Wachholdergeräuchterter Schinken mit Melone
Rohkostsalate mit diversen Dressings
gemischte Käseplatte
Dessert
gefüllter Marzipanapfel
Mousse von Rotwein
Vanilleköpfchen mit Preiselbeeren
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